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Spermidinquellen in Lebensmitteln

Nahrungsmittel und Spermidin

Spermidin in Lebensmitteln

Es wurde festgestellt, dass Spermidin in Lebensmitteln einen positiven Einfluss auf die Gesundheit haben kann, besonders bei älteren Menschen. Unsere Zellen können Spermidin selbst herstellen, aber es wird auch von Mikroorganismen in unserem Darm und durch die Ernährung zugeführt. Eine Studie zeigte, dass Menschen, die eine erhöhte Spermidinaufnahme über die Ernährung hatten, im Durchschnitt fast 6 Jahre länger lebten als andere. Da die Spermidinproduktion unserer Zellen im Alter abnimmt, ist es wichtig, ausreichend Spermidin über die Ernährung aufzunehmen.

Welche Lebensmittel enthalten viel Spermidin?

Es gibt viele Faktoren, die den Spermidin-Gehalt von Lebensmitteln beeinflussen können – von der Art der Zubereitung und Verarbeitung bis hin zu den Konservierungsmethoden und der Regionalität. Eine Reihe von Studien konnte belegen, dass es erhebliche Unterschiede in Bezug auf den Spermidin-Gehalt beim Vergleich verschiedener Lebensmittel geben kann. So konnten beispielsweise bei Käse große Unterschiede in Bezug auf den Spermidin-Gehalt festgestellt werden. Aufgrund dieser Unterschiede lässt sich nicht pauschal sagen, welche Lebensmittel viel Spermidin enthalten, sondern es bedarf eines genauen Vergleichs verschiedener Sorten.

Spermidin-Gehalt verschiedener Lebensmittel

Diese Übersicht bietet eine Zusammenfassung des Spermidinghaltes verschiedener Lebensmittel, die von Forschern des Karolinska-Instituts aus Schweden mittels einer Übersichtsarbeit erstellt wurde.
(Quelle: Ali et al., Polyamines in foods: development of a food database, Food & Nutr. Res. (2011))
Obwohl diese Daten einen Anhaltspunkt geben, weisen die Forscher darauf hin, dass die Werte je nach Studie, Analysemethode und anderen Faktoren variieren können.
Es ist nicht möglich eine eindeutige Regel zu definieren, welche Lebensmittel besonders viel Spermidin enthalten. Allerdings können wir durch eine bewusste Ernährung, die auf frische und hochwertige Lebensmittel setzt, unser Wohlbefinden und unsere Gesundheit stärken. Weizenkeime, Pilze, gereifter Cheddar und grüne Erbsen sind besonders spermidinhaltige Lebensmittel, die einen Extra-Boost liefern können. Zusätzlich kann eine Nahrungsergänzung eine konstante Spermidin-Versorgung sicherstellen.

Nachstehend eine Tabelle mit den Spermidingehalten von folgenden Lebesmittel:

  • Kartoffel
  • Gemüse
  • Obst und Früchte
  • Getreideprodukte
  • Hülsenfrüchte
  • Getränke
  • Fleischprodukte
  • Meeresfrüchte und Fisch
  • Milchprodukte
  • Nüsse
  • Süßspeisen
Spermidin in Lebensmittel
Spermidin in Lebensmitteln
LebensmittelproduktMittlerer Spermidin-gehalt (mg/kg)Mittlerer Spermin-gehalt (mg/kg)
Kartoffel
Frisch11.23.0
Gekocht15.25.2
Kartoffelchips24.82.6
Süßkartoffel4.50.8
Chips37.64.7
Gemüse
Blumenkohl, frisch24.82.4
Gekocht26.26.3
Brokkoli, frisch33.2
Gekocht27.37.1
Kohl8.33.4
Sellerie14.23.8
Sauerkraut8.2
Spinat7.32.2
Rübe4.2ND
Gurke1.50.4
Karotte8.02.4
TomateND
Konzentrierte Tomatenpasta8.42.1
Zwiebel6.81.0
Grüne Zwiebel17.00.2
Knoblauch11.15.8
Ingwer3.70.4
Grünes Pfeffer11.69.0
Rote Paprika4.71.7
Kopfsalat6.2ND
Rucola6.2
Linsensuppe27.4
Sellerie26.7ND
Mais21.01.6
Petersilie4.81.8
Spargel10.3ND
Aubergine4.30.6
Kürbis6.118.4
Okra18.6ND
Pfefferminze13.22.0
Dill29.28.7
Pilz88.63.4
Früchte
Apfel2.5ND
Rosinen0.40.2
Birne
Pfirsich6.15.1
Orange8.4ND
Mandarin2.30.4
Kalk5.01.8
Banane11.31.5
Melone11.7ND
Wassermelone1.2ND
Erdbeere2.00.4
Kirsche1.60.8
Pflaume1.6ND
Papaya5.3ND
Mango30.03.2
Avocado10.24.0
Kiwi5.41.5
Feige5.2ND
Ananas4.02.2
Datteln (trocken)1.50.2
Trauben0.060.01
Getreide
Weizenmehl9.65.3
Brot, weiß5.13.6
Vollkorn24.48.1
Haferbrot9.42.5
Nudeln, gekocht7.210.8
Mais43.21.2
Frühstückszerealien, gemischt24.26.4
Reis0.40.6
Reis, poliert3.94.1
brauner Reis6.410.0
Gekochter Reis1.59.1
Reiskleie51.088.8
Hirse9.19.7
Hülsenfrüchte
Grüne Erbsen, gefroren46.63.8
Gekocht65.252.5
Grüne Bohnen, gekocht8.35
Kidneybohnen19.524.3
Kichererbse28.81.2
Sojabohnen, getrocknet
Sojabohnen-Miso
Sojasauce
Getränke
GrapefruitsaftNDND
Orangensaft2.5ND
Konserviert1.9ND
Apfelsaft2.0
Ananassaft2.7
Tee, schwarze Blätter38.159.0
Infusion0.2ND
Schwarze Blätter11.419.0
Kaffee, grün6.04.4
Granulat3.00.4
InfusionNDND
BierNDND
Rotwein0.4ND
WeißweinND0.2
Fleisch
Lamm5.047.1
Rindfleisch
Roh, mager19.036.4
Hackfleisch71.746.9
Gekochtes Rindfleisch6.328.0
Gebratenes Rindfleisch
Rinderleber6.8197.0
Roastbeef, roh1.530.0
Schweinefleisch
Roh, mager3.9
Koteletts, roh2.822.4
Fleischprodukte
Wurst6.125
Wurst, Wiener2.39.9
Mortadella4.017.2
Speck1.05.3
Salami3.09.0
Schweineschinken, geräuchert
Geröstet6.1
Gekocht2.121.4
Trocken ausgehärtet5.635.7
Gereift trocken vergoren4.126.1
Würzige Wurst1.749.7
Wild
Reh14.754.3
Rotwild17.059.3
Damhirsch14.760.7
Fasan21.083.0
Huhn, Ente und Truthahn
Rohes Hühnchen9.359.2
Gegrilltes Hühnchen17.344.4
Hähnchenbrust, roh7.717.2
Hähnchenschenkel, roh7.216.2
Hühnchen-Frankfurter15.810.8
Hühnerflügel9.323
Hühnerleber48.7133
Mortadella10.810.1
Hamburger12.69.2
Ente8.465.3
Türkei-Flügel1.413.8
Fisch
Kabeljau, roh1.3
Kabeljau, gesalzen1.52.6
Kabeljaurogen13.620.0
Lachs, roh1.50.8
Lachs, gekocht4.54.8
Makrele, roh2.93.0
In Tomaten, Konserven3.01.4
Thunfischflocken in Öl1.4
Thunfisch in Wasser1.2
Flusskrebs0.6ND
Sardine11.714.7
Sardellen2.27.7
Krabbe, Konserve1.42.1
Muskeln37.726.3
Jakobsmuscheln (weiß)1.02.8
Jakobsmuscheln (Koralle)2.110.1
GarneleNDND
Forelle4.08.9
Milch und Joghurt
Volle Sahne0.40.4
Teilweise entrahmt0.50.3
Nicht spezifiziert0.17<0.1
Rekonstituiertes Pulver0.80.2
Sojamilch16.22.8
Joghurt, einfach0.070.06
Käse
Cheddar, gereift (1 Jahr)h199.5
Camembert (3 Wochen)h1.5ND
Gouda (1–6 Monate)hNDND
Blau, japanisch (1–5 Monate)h20.3ND
Blau, norwegisch23.80.4
Weichkäse (4–8 Wochen)h0.20.02
Ziegenkäse (3 Wochen)h0.60.3
Eier
Gekocht0.20.4
Nüsse
Mandel6.013.5
Cashew4.624.0
Erdnuss16.017.8
Pistazie11.013.3
Haselnuss (getrocknet)21.06.5
Nachspeisen
Schokolade1.02.0
Marmelade2.2
Honig0.1ND
Fruchtsalat2.20.2
Kekse0.90.2
Schwarze Schokolade3.10.6
Aprikosenmarmelade1.6ND
Himbeermarmelade1.70.2
Pflaumenmarmelade2.00.4
Erdbeermarmelade2.00.4
Gewürze
SalzNDND
Ketchup6.15.0
Senf34.21.8
Mayonnaise0.60.2